Насколько полезен детский майонез

Насколько полезен детский майонез
В последнее время среди продуктов питания все чаще появляются «детские варианты» — детский кетчуп, детский майонез, детское сливочное масло и т. д. Поэтому в этот раз, проводя тестирование майонеза, эксперты решили проанализировать и продукт, предназначенный для ребятишек.
В нынешнее тестирование майонезов специалисты Независимого центра потребительских экспертиз «Тест» решили включить два продукта, ориентированных на детей от трех лет — «Щедро Домашний для детей» и Olkom Kids Style. Также проверили майонезы марок «Нацыянальныя беларускія традыцыі», «Оліс», «Королівський смак», «Торчин» и «Гуляй-поле». Всего семь марок майонезов. Все майонезы украинского производства, в т.ч. и "Нацыянальныя беларускія традыцыі", стилизованные под белорусскую продукцию. Все они изготовлены по ДСТУ 4487:2005.

В лаборатории в майонезах определяли жирность и кислотность. Также проверили на наличие крахмала и консервантов, ведь эти ингредиенты заявлены в составе только некоторых майонезов. И проанализировали микробиологию.

Жирность и кислотность. В ДСТУ 4487:2005 норм по этим показателям нет. Каждый производитель сам решает, сколько уксусной, молочной или лимонной кислоты добавлять в продукт. Кислотность протестированных образцов составила от 0,18% до 0,51%. Содержание жира указано на всех майонезах как 67%, что по результатам проверки соответствовало действительности с один единственным исключением. У майонеза «Гуляй-поле» жирность оказалась заниженной: 65,3% вместо 67%.

В последнее время стало модно писать на упаковках майонезов «без крахмала», «без консервантов». Так ли это на самом деле, эксперты решили проверить лабораторными методами.

— Оказалось, правда. Три майонеза без крахмала в составе — и они его действительно не содержали: «Торчин», а также майонезы «Щедро Домашний для детей» и Olkom Kids Style. При этом «Торчин» обозначил в составе другой загуститель — ксантановую камедь, у остальных двоих майонезов загустителей в составе не заявлено никаких, — отмечают эксперты центра «Тест». — Что касается консервантов, то без них, как и обещали, обошлись майонезы «Щедро Домашний для детей» и Olkom Kids Style. Правда, в Olkom есть молочная кислота (Е270), которая может выполнять функцию как регулятора кислотности, так и консерванта. У других майонезов количество сорбиновой кислоты (сорбата калия) в пределах нормы — не более 1000мг/кг. Незаявленный консервант бензойная кислота была обнаружена в майонезе «Оліс», но ее там так мало (19,4 мг/кг), что это вряд ли специально добавленный производителем компонент. Скорее всего, консервант попал из сырья, причем не из подсолнечного масла — это точно.

С микробиологией — все в порядке, кишечную палочку ни в одном образце не нашли.

Органолептическая оценка — не менее интересный этап исследований, чем проверка в лаборатории. На этот раз результаты дегустации экспертов порадовали.

— Весь майонез был вкусным, с позитивными оценками. Небольшие отличия во вкусе и запахе были, в основном из-за более или менее выраженной кисловатости, — отмечают в «Тесте». — В целом в ходе дегустации в майонезах оценивали четыре показателя: внешний вид, консистенцию, запах и вкус.

По внешнему виду майонез должен представлять собой однородный, сметанообразный, густой продукт, с одинокими пузырьками воздуха. Допускается наличие частичек специй, вкусовых добавок, пряностей, вкраплений от горчицы. Цвет майонеза может быть от белого до кремового или желтого, однородный по всей массе. Вкус и запах должны соответствовать майонезу конкретного наименования.

Нашли орфографическую ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter

ОН Клиник Харків

Лента новостей9 декабря

Вся лента новостей

Архив новостей



Программа "Новини Р1"Лого телеканал Р1
Эксклюзивное интервью на Р1Лого телеканал Р1

Гость "ВХ" на Р1Лого телеканал Р1

Телеканал Р1 на youtube

Выбор читателей

О нас Реклама Подписка
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Twitter
  • rss

Курсы валют от НБУ

100 EUR 2773.64 грн
100 USD 2577.25 грн
10 RUB 4.0657 грн


Новости от за посиланням
Загрузка...
Загрузка...
Афиша кинотеатра "Kronverk Cinema" Дафи