Многие хозяйки считают лежавшие в домашней морозилке мясо и рыбу чуть ли не стерильными. Верно ли это? Людмила Иосифовна

В бытовых морозилках особо живучие паразиты могут сохраняться сколько угодно, считают специалисты.

— Морозильные камеры бытовых холодильников однозначно непригодны для обеззараживания, — говорит заведующая отделом паразитологии Харьковской областной СЭС Наталья Чегодайкина. — Как правило, температура в домашних морозилках достигает минус 24 градуса. Между тем для обеззараживания рыбы температура внутри нее должна быть минимум 40 градусов. Что касается мяса, температура должна быть не меньше 12 градусов, причем не снаружи, а внутри туши, на глубине мышц — до 7-10 см.

Только промышленные холодильные камеры могут заморозить мясо и рыбу настолько, чтобы сделать их относительно безопасными. Но даже очень низкие температуры могут оставить в живых личинки «червячков», поэтому основной способ обеззараживания — все-таки термическая обработка: варка, тушение и прожарка этих продуктов.

Кстати, даже погибшие глисты могут принести немалый вред — они являются чужеродным белком, который может вызвать аллергию. Паразитолог рекомендует тщательно обрабатывать даже засоленную селедку, которую делают из замороженного в промышленных условиях сырья. Нужно не только тщательно вычистить внутренности рыбьего кишечника, но и хорошенько промыть его, удалив «останки» паразитов (они имеют вид скрученных спиралью или кольцом червячков).