Круглую дату определили историки. А изобрели любимое народом блюдо запорожцы.

Казацкие кулинары варили разные борщи. На постном овощном бульоне, на говядине и свинине, на рыбе или на курице. За три века борщ пережил много новаций. Тем не менее единый рецепт украинского борща не создан. Есть борщ черниговский с кабачками, киевский с салом, чесноком и свекольным квасом, полтавский — с галушками, одесский — на гусятине, львовский — с сосисками.