Наша область числилась вполне благополучной по описторхозу — паразитарному заболеванию, которое можно подцепить от рыбы. Но в последние годы по описторхозу «засветилась» наша самая крупная река — Северский Донец.

«В Купянском, Кегичевском, Змиевском, Балаклейском районах бассейна Северского Донца мы наблюдаем заболевания у людей, — говорит заведующая отделом медицинской паразитологии областной СЭС Наталья Чегодайкина, — Это говорит о том, что в Харьковской области может быть свой местный описторхоз».
Возбудителей описторхоза, рассказывает энтомолог облСЭС Софья Татаринова, несут в себе 20 видов рыбы: красноперка, жерех, некоторые виды карася, лещ, уклейка, плотва, речные хищники, которые питаются своими более мелкими собратьями или моллюсками. Пока вне подозрения — карп, да и толстолобик в описторхозном «преступлении» вроде бы пока не замешан. Но это пока, говорят специалисты.
— В последнее время у рыбы паразитарных возбудителей находят все чаще — и не только описторхоза. Много рыбы заражено меторхозом. Связано это с большим загрязнением водоемов: спуском сточных вод и необеззараженных фекальных загрязнений, вывалкой мусора. Не выделяются деньги и не проводятся работы по санитарному оздоровлению водоемов. Результат — накапливается переносчик заболевания, и интенсивность передачи возрастает.
Описторхоз — заболевание суровое. К сожалению, симптомы — повышение температуры, аллергические реакции, тошнота, боли в животе — не всегда наводят «счастливого» обладателя паразита на мысль о его присутствии. Но если хворью не заняться вплотную — уничтожить как можно скорее возбудителя и тщательно пролечиться — она переходит в «долгоиграющую» хроническую форму. По словам Натальи Чегодайкиной, описторхоз опасен формированием хронической патологии: хронических холециститов, гепатитов, заболеваний поджелудочной железы. Описторхоз лечится тяжело, в стационарных условиях, а хроническая стадия может тянуться десятилетиями. Описторхоз коварен: он является одной из причин первичных раков печени. Поэтому очень важно выявить заболевание как можно раньше, тем более что оно может скрываться под разными личинами. Наталья Семеновна настоятельно рекомендует больным, которые лечатся по поводу заболеваний печени или желчевыводящих путей, обследоваться на наличие описторхозной инвазии — именно паразит, поселившийся в организме, может стать причиной этих хворей.
А подцепить живность можно при непременном условии: если очень полениться приготовить рыбу как положено. Кстати, описторхоз легко можно подхватить и от тарани, купленной на рынке: вряд ли те, кто ее солит и продает, так уж озабочены безопасностью продукта или вообще знакомы с правилами приготовления рыбы.

При засолке селедки или тарани концентрация соли в растворе должна быть не менее 14%. Выдерживать рыбу в этом рассоле нужно минимум 14 суток. Жарить рыбу нужно небольшим куском с двух сторон по 15 минут на несильном огне под закрытой крышкой. Варить рыбу нужно не меньше получаса. Это условия, которые гарантируют гибель паразитов и делают продукт безопасным.