Здоровье

  • 2078
  •  / 

О пользе и вреде витаминов

О пользе и вреде витаминов
Моя дочь ест только овощи-фрукты, а я слышала, что в них мало витаминов группы B. В каких продуктах они содержатся и как отражается на организме их недостаток?
Нина Антоновна

Дефицит витамина В1 – «король» гиповитаминозов


Один из самых распространенных гиповитаминозов в экономически развитых странах – дефицит витамина В1(тиамина). Главная причина, по мнению специалистов, – популярность рафинированных продуктов, к примеру хлебобулочных изделий из муки высших сортов. Мало того, что в них очень мало В1, так они еще и повышают потребность организма в тиамине, поскольку богаты углеводами.

– Ранние признаки В1-гиповитаминоза – повышенная нервная возбудимость, раздражительность, нарушение сна, снижение памяти, концентрации внимания, работоспособности, – перечисляет симптомы и.о. завкафедрой гигиены питания Харьковского государственного университета питания и торговли доктор медицинских наук, профессор Нина Дуденко. – Появляются боли в ногах, быстрая утомляемость при ходьбе, болезненность в икроножных мышцах, чувство жжения кожи, «ползание мурашек», снижение аппетита.

Откуда «позаимствовать». Большинство овощей и плодов бедны на тиамин, исключение – зеленый горошек. Много витамина В1 содержится в ржаном и пшеничном хлебе из муки грубого помола, отрубях, неочищенных крупах, грецких орехах. Богаты витамином В1 субпродукты (печень, почки) и свинина.

Враги тиамина. Разрушается в щелочной среде – например, при добавлении в тесто соды или углекислого аммония.

Витамин В2 называют антисеборейным


– Витамин В2 (рибофлавин) оказывает действие на функции слизистых оболочек пищеварительного тракта, особенно ротовой полости, языка, – говорит Нина Дуденко. – Этот витамин необходим для обеспечения цветового зрения, процесса кроветворения и других физиологических функций.

Потребность в В2 повышается у людей, чья работа связана с повышенным потоотделением, напряжением зрения. Этот витамин называют еще антисеборейным.

– Дефицит рибофлавина может возникнуть, например, при длительном питании растительными продуктами, – считает специалист. – Признак гипорибофлавиноза – воспаление слизистой оболочки ротовой полости (появляются трещины в углах рта), языка, конъюнктивы глаз, нарушение зрения. При дефиците витамина В2 развивается малокровие и поражение кожи.

Откуда «позаимствовать». Молоко, сыры и другие молочные продукты, а также яйца, печень, почки, бобовые, гречневая крупа.

Враги рибофлавина. Разрушается в щелочной среде, под влиянием ультрафиолетовых лучей. Очень вредит витамину В2 повторный нагрев блюд.

Без В3 могут болеть ноги


– В3 (пантотеновая кислота) входит в состав ферментов, катализирующих превращение в организме углеводов, белков, жиров, – объясняет Нина Дуденко. – В3 оказывает регенерирующее влияние на функции ЦНС, желез внутренней секреции, двигательную активность кишечника, способствует обезвреживанию попавших в организм промышленных ядов. Потребность в В3 увеличивается при тяжелом труде, высоком содержании белка в пищевом рационе. При дефиците пантотеновой кислоты отмечается вялость, сонливость, апатия, потеря чувствительности пальцев рук и ног, затем появляются жгучие боли в ногах.

Откуда «позаимствовать». Особенно богаты В3 печень, мясо, рыба, яйца, зерновые, бобовые, цветная капуста.

Враги пантотеновой кислоты.
Быстро разрушается в горячих, кислых, щелочных растворах.

Витамин В6 сушит кожу


– Витамин В6 (пиридоксин) необходим для нормальной функции нервной системы, печени, органов кроветворения, кожи, – говорит Нина Дуденко. – При дефиците пиридоксина человек становится раздражительным или заторможенным, отмечается тошнота, снижение аппетита. Кожа лица и головы становится сухой, шелушащейся. Иногда развивается воспаление языка, конъюнктивит.

Откуда «позаимствовать».
Больше всего В6 в мясе, рыбе, субпродуктах (особенно печени и почках), в яичных желтках, горохе, гречневой, перловой, ячневой крупах, в отрубях, картофеле.

Враги пиридоксина. Теряет активность на свету. При жарке и копчении разрушается 50% витамина В6.

Без В12 грозит малокровие


Витамин В12 (цианкобаламин) необходим для кроветворения в костном мозге. В12 не случайно называется антианемическим: при его дефиците могут не только нарушиться функции нервной и других систем, но и развиться злокачественное малокровие.

Откуда «позаимствовать». Особенно богаты В12 печень, почки, яичные желтки.

Враги цианкобаламина. Разрушается при длительном воздействии световых лучей.

Нашли орфографическую ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter


Лента новостей12 декабря

Вся лента новостей

Архив новостей



Программа "Новини Р1"Лого телеканал Р1
Эксклюзивное интервью на Р1Лого телеканал Р1

Гость "ВХ" на Р1Лого телеканал Р1

Телеканал Р1 на youtube

Выбор читателей

О нас Реклама Подписка
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Twitter
  • rss

Курсы валют от НБУ

100 USD 2713.57 грн
100 EUR 3200.93 грн
10 RUB 4.581 грн


Новости от за посиланням
Загрузка...
Загрузка...
Афиша кинотеатра "Kronverk Cinema" Дафи