Сезон урожаев заканчивается, и очень хочется максимально сохранить летние овощи и фрукты. Подскажите, как правильно их хранить, чтобы они не теряли свою полезность? А еще я люблю тыкву, и меня интересует, как ее сберечь как можно дольше. Вероника

— Разные плоды предпочитают разную температуру хранения, — рассказывает кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Харьковского государственного университета питания и торговли Татьяна Щербакова. — Овощи и фрукты можно условно разделить на две большие группы: «морозоустойчивые», которые хорошо себя чувствуют в самых холодных отсеках холодильника, и теплолюбивые, предпочитающие места потеплее.

К группе «морозоустойчивых» относятся: яблоки, абрикосы, груши, земляника, инжир, вишня, киви, нектарины, сливы, персики и виноград, а также артишоки, зеленый салат, цветная капуста, брокколи, горох, морковь, чеснок, капуста, редис, брюссельская капуста, свекла, сельдерей, спаржа, шпинат и кукуруза. Помещая эти фрукты и овощи в холодные места холодильника, следите, чтобы температура не падала ниже нуля.

В группу «теплолюбивых» входят: ананасы, авокадо, бананы, гранаты, манго, цитрусовые, а также баклажаны, огурцы, стручковая фасоль, тыква, дыня, сладкий перец, помидоры, арбузы и цуккини.

— Что касается тыквы, срок ее хранения зависит от сорта, — говорит Татьяна Щербакова. — Длительно могут храниться мускатные тыквы Moschata, гигантские Maxima и твердокорые тыквы Pepo. Идеальная температура хранения тыквы +12-16°С . Если же у вас нет помещения с такой температурой воздуха, лучше хранить тыкву в более теплом, чем холодном месте, так как от холода плоды могут загнить. Но в теплом помещении тыква быстрее высыхает и ее кожура становится тверже.