Здоровье

  • 440
  •  / 

Полезные свойства сливочного масла

 Полезные свойства сливочного масла
Сливочное масло - это концентрированный продукт из молочного жира, который получают путём сепарирования или сбивания сливок, полученных из коровьего молока.
Превосходные полезные свойства сливочного масла стали известны ещё в пятом веке нашей эры, когда этот продукт приобрёл широкую популярность в Ирландии. Спустя столетие сливочное масло стало известным продуктом в Италии и на Руси. В это время наиболее популярным способом получения масла было перетапливание сливок в печи и дальнейшее сбивание полученного продукта деревянными мутовками, лопатками, а в наиболее отдалённых провинциях и вовсе руками. Поскольку срок хранения свежего масла был короток, его нередко перетапливали вновь и промывали. В результате получалось топлёное масло, которые затем в огромных количествах экспортировалось во многие страны Европы.

В наши дни традиционный способ сбивания на 90% вытеснил метод преобразования сливок высокой жирности. При таком способе приготовления сливки сепарируют, нормализуют, после чего подвергают термостатированию и дальнейшей обработке в пластинчатом и цилиндрическом маслообразователях. Такая технология на выходе позволяет получить практически любую разновидность масла: масло с наполнителями, топленое, комбинированное, подсырное, соленое, кисло-сливочное и сладко-сливочное.

Однако каждый вид масла должен соответствовать определённым органолептическим характеристикам. Таким образом, цвет масла может варьироваться от белого до жёлтого и чем желтее конечный продукт, тем больше в нём полезных веществ. Также качественное масло отличает ярко выраженный сливочный вкус, пластичная и плотная структура и приятный, лишённый посторонних примесей аромат. На разрезе поверхность качественного сливочного масла выглядит слегка блестящей и суховатой, но на ней очень быстро появляются капельки влаги.

Особенно широкое распространение сливочное масло получило в кондитерской промышленности при выпечке пирогов, пряников, тортов и печенья. Кроме этого его добавляют в салаты и соусы, однако чаще всего оно используется в приготовлении бутербродов или канапе с зеленью, овощами, рыбой и мясом.

Чем полезно сливочное масло?

● Данный продукт являет собой ценнейший источник фосфатидов, полиненасыщенных жиров и витамина А.

● В умеренных количествах молочный жир незаменим для полноценного развития и роста детей.

● Молочный жир также благотворно влияет на состояние иммунной системы, кожи и на остроту зрения.

● Это масло является обязательным пунктом в меню кормящих матерей, поскольку благотворно влияет на состав материнского молока.

● Кроме того, сливочное масло показано больным, которые перенесли операции на кишечнике или желудке, так как оно легко плавится и также легко усваивается организмом.

kristall



Лента новостей

Вся лента новостей

Архив новостей

Программа "Вечірні Новини"Лого телеканал Р1

Эксклюзивное интервью на Р1Лого телеканал Р1

Гость "ВХ" на Р1Лого телеканал Р1

Телеканал Р1 на youtube

Выбор читателей

О нас Реклама Подписка
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Twitter
  • rss

Курсы валют от НБУ

100 EUR 3061.89 грн
100 USD 2610.75 грн
10 RUB 4.2514 грн


Новости от за посиланням
Загрузка...
Загрузка...
Афиша кинотеатра "Kronverk Cinema" Дафи